Je vždycky po ruce, zasytí, chutná. Jenže málokdo si při tom uvědomí, jak zásadní roli hraje jeho zralost. Rozdíl mezi zeleným a žlutým banánem může být větší, než se zdá. Obzvlášť pokud ho konzumujete každý den, nebo alespoň několikrát do týdne.

Nezralý banán dodává jiné živiny

Zelený banán je pevný a méně sladký. Obsahuje rezistentní škrob – typ vlákniny, která zpomaluje trávení a podporuje střevní mikrobiom. Výhodou je i nižší glykemický index, takže hladina cukru v krvi stoupá pomaleji. Pro některé lidi je to důležitá věc – například u diabetiků nebo těch, kdo řeší váhu.

Naopak zralý banán je měkký, sladší a cukr v něm je už jednoduše vstřebatelný. Hodí se třeba před fyzickou aktivitou nebo jako rychlé doplnění energie. Obsahuje také více antioxidantů. Je to otázka volby – zatímco zelený banán je vhodnější pro pomalé trávení a delší sytost, zralý banán dodá energii hned.

Výhoda každodenní konzumace

Pokud si dáváte jeden banán denně, tělo vám za to většinou poděkuje. Je to stabilní zdroj draslíku – minerálu, který pomáhá regulovat krevní tlak. Obsahuje také vitamín B6, hořčík a trochu vlákniny. Lidé, kteří mají často křeče, pociťují únavu nebo kolísavé nálady, mohou ze stálé přítomnosti banánu ve stravě těžit.

Zároveň platí, že jeden banán denně neškodí ani zdravému člověku. Je vhodný i pro děti. Jen je potřeba sledovat, jak na něj tělo reaguje. Někomu může banán na lačno zatěžovat žaludek, obzvlášť pokud je hodně zralý. V takovém případě pomůže sníst ho spolu s jiným jídlem.

Jak banány správně skladovat

Zralé banány neskladujte v lednici. Slupka zčerná, dužina ale zůstane v pořádku. Pokud je potřebujete uchovat déle, lze je zmrazit – nakrájené nebo celé, ideálně oloupané. Zpomalit dozrávání lze i tím, že oddělíte jednotlivé kusy a omotáte jejich stopky fólií. Tak se omezí uvolňování etylenu, plynu, který urychluje zrání.

Naopak pokud potřebujete, aby banány urychleně dozrály, dejte je do papírového sáčku s jablkem nebo hruškou. Do druhého dne budou měkčí a sladší. Využití najdou i přezrálé kusy – do těsta, kaše, smoothie. A najednou dávají smysl i ty hnědé, na první pohled nevábné.