Stojíte v obchodě před regálem a přemýšlíte, která vejce vzít? Bílá působí čistě, hnědá zase „poctivěji“. Mnoho lidí je přesvědčeno, že tmavší skořápka znamená vyšší kvalitu. Je to ale skutečně pravda?
Rozhoduje slepice, ne obsah
Barva vejce vůbec nesouvisí s jeho výživovou hodnotou. O všem rozhoduje plemeno slepice. Slepice s bílými lalůčky snášejí zpravidla bílá vejce, ty s červenými lalůčky zase hnědá. A tím rozdíl v podstatě končí. Uvnitř totiž najdete prakticky totožný obsah – stejné množství bílkovin, tuků i vitamínů.
Proč jsou hnědá často dražší?
Možná jste si všimli, že hnědá vejce bývají o pár korun dražší. Důvod je prostý. Slepice, které snášejí hnědá vejce, jsou obvykle větší a potřebují více krmiva. Chov je tedy o něco nákladnější. Neplatíte za lepší vejce, ale za vyšší náklady producenta.
Chuť? Ta závisí na něčem jiném
Říká se, že hnědá vejce chutnají lépe. Ani to ale není pravda. Chuť ovlivňuje především způsob chovu a krmení slepic. Vejce z volného výběhu mohou mít plnější chuť i výraznější žloutek. To ale nemá s barvou skořápky nic společného.
A co tmavší žloutek?
Mnozí lidé se domnívají, že čím sytější žloutek, tím kvalitnější vejce. I tady hraje hlavní roli krmivo. Přítomnost kukuřice nebo přírodních barviv dokáže žloutek výrazně zabarvit. Výživová hodnota se tím však zásadně nemění.
Jak tedy vybírat správně?
Pokud chcete kvalitní vejce, sledujte spíše označení chovu a čerstvost. Číslo vytištěné na skořápce vám prozradí víc než její barva. Bílá i hnědá vejce poslouží v kuchyni úplně stejně. Rozdíl je jen na povrchu.
Až příště budete stát před regálem, můžete vybírat bez obav. Tentokrát už víte, že barva skořápky vás o kvalitě vůbec nic neprozradí.