Brambory jsou trochu jako švýcarský nůž v kuchyni – zvládnou toho tolik, že je skoro škoda je používat jen jako přílohu. Když se nad tím zamyslíte, v jedné obyčejné hlízce se skrývá neuvěřitelný potenciál. Levné, dostupné, vydatné a přitom tak variabilní, že z nich snadno připravíte večeři, co nakrmí celou rodinu i s minimem dalších surovin.
A právě o tom je tenhle článek. O jídlech, která zvládnete i s téměř prázdnou lednicí. O kombinacích, které vás možná vrátí do dětství – nebo vám nabídnou nový pohled na jednu z nejskromnějších surovin, co doma máte.
1. Bramborové placky s česnekem a majoránkou
Začneme klasikou. Syrové brambory nastrouhejte najemno, přidejte vejce, trochu hladké mouky, sůl, pepř, česnek a sušenou majoránku. Jestli chcete hutnější verzi, přidejte nastrouhanou mrkev nebo zbytky kysaného zelí. Těsto osmažte na pánvi s trochou oleje dozlatova. Placky jsou nejlepší hned po usmažení – křupavé, voňavé a uklidňující.
2. Brambory na paprice
Recept, který vznikl z nouze, ale stal se jedním z mých oblíbených. Nakrájené brambory osmahněte s cibulkou, zasypte sladkou paprikou a zalijte vodou nebo vývarem. Přidejte bobkový list a kmín. Až budou měkké, zahustěte smetanou s moukou. Výsledkem je krémové, syté jídlo, které nepotřebuje žádné maso – a přesto zahřeje na duši.
3. Zapečené brambory se sýrem a cibulí
Některé večery prostě nemáte chuť stát u sporáku. V těch chvílích přijdou na řadu zapečené brambory. Stačí je nakrájet na tenké plátky, vrstvit s cibulí, sýrem a kořením do zapékací mísy a zalít smetanou nebo mlékem. Zapečte dozlatova. Pokud chcete jídlo trochu ozvláštnit, přidejte i pár koleček pórku nebo zbytky šunky.
4. Bramborová kaše trochu jinak
Bramborová kaše nemusí být nudná příloha. Zkuste ji obohatit třeba o opečený česnek, který předem zkaramelizujete na másle. Nebo přidejte jemně nasekané bylinky – pažitku, petržel nebo trochu tymiánu. Chcete verzi pro speciální příležitosti? Přimíchejte do kaše lžičku křenu nebo nastrouhaný sýr. Když zůstane, druhý den z ní můžete vytvarovat malé placičky a osmažit na pánvi.
5. Bramborový guláš
Tenhle recept ocení hlavně ti, kdo mají rádi vydatná jídla. Na cibulce opečte na kostičky nakrájené brambory, zasypte paprikou, přidejte trošku rajského protlaku a majoránku. Zalijte vývarem, přidejte česnek a vařte doměkka. Guláš zahustěte rozmačkanou bramborou nebo troškou mouky rozmíchané ve vodě. Pro větší sytost přidejte nakonec uzeninu nebo klobásku – ale není to nutné.
6. Švédské pečené brambory (Hasselback)
Chcete něco efektního, ale pořád jednoduchého? Hasselback brambory vypadají jako z restaurace, přitom je zvládnete doma levou zadní. Do každé brambory udělejte ostrým nožem tenké zářezy, ale nedořízněte je úplně. Potřete směsí másla, česneku a bylinek, posolte a dejte péct do trouby. Během pečení ještě párkrát přelijte výpekem. Vznikne křupavý zázrak s měkkým středem.
Brambory doazují, že dobré jídlo nemusí být drahé ani složité. Stačí jim dát trochu péče a představivosti. V každém receptu můžete improvizovat podle toho, co zrovna najdete v lednici. Právě proto jsou vděčnou surovinou do časů, kdy chceme šetřit, ale nechceme se ošidit o chuť Tak kterou variantu vyzkoušíte dnes?