Když se řekne chléb, většina z nás si vybaví pecen z žitné nebo pšeničné mouky. Jenže teď se sociálními sítěmi v Česku šíří nová vlna. Je oranžová, voňavá po česneku a skrývá v sobě víc, než byste čekali. Řeč je o chlebu z červené čočky, který si našel cestu na české stoly a nadchl nejen ty, kdo hledají bezlepkovou, zdravou a přitom chutnou alternativu k tradičnímu pečivu.
Nová hvězda domácího pečení
Možná jste si toho všimli – sociální sítě zaplavily fotografie a videa podlouhlých chlebíků se zlatavou krustou a komentáře o tom, jak snadno se peče. Chléb z červené čočky totiž neobsahuje mouku, a přesto drží pohromadě. Není v něm ani gram lepku, což ho činí ideálním pro celiaky nebo ty, kdo se lepku dobrovolně vyhýbají ze zdravotních důvodů.
Na první pohled to zní zvláštně – chléb z luštěniny? Jenže právě čočka, přes noc namočená, se po rozmixování promění v nadýchané těsto. Stačí přidat řecký jogurt, vejce a olivový olej. Výsledkem je vláčný bochník s jemnou strukturou, který chutná jako něco mezi slaným koláčem a domácí bagetou. Konkrétní množství surovin nabízíme na konci tohoto článku.
Pečení bez strachu a složitostí
Pokud máte špatné vzpomínky na kynuté těsto nebo jste si nikdy netroufli na domácí chleba, tohle je šance začít znovu. Těsto se totiž připravuje v jedné nádobě. Instantní droždí udělá svou práci samo. A co je nejlepší? Do chleba si můžete přidat cokoliv – nasekané olivy, sušená rajčata nebo slunečnicová semínka.
Celý postup zvládnete během několika minut. Čočka se večer namočí, ráno rozmixuje, promíchá a nechá vykynout ve formě. Vůně, která se při pečení line z trouby, připomíná středomořskou kuchyni. A chuť? Slaná, lehce kořeněná, s decentní česnekovou linkou. Dokáže nahradit pečivo k snídani i přílohu k polévce.
Proč tenhle recept zafungoval
Jednoduchost je jedna věc, ale to, co tenhle recept opravdu katapultovalo mezi virální hity, je jeho univerzálnost. Není třeba žádných speciálních ingrediencí – jen základní suroviny, které seženete v každém obchodě. A přestože je bez mouky, těsto krásně kyne a výsledek vypadá jako od pekaře. Není to suchý pokus o zdravé pečivo, ale plnohodnotný chléb.
Další výhodou je, že jde o recept přirozeně bohatý na bílkoviny a vlákninu. Červená čočka je lehce stravitelná, nenadýmá tolik jako jiné luštěniny a zasytí na dlouhou dobu. Pro ty, kdo hlídají složení potravin nebo zkoušejí low-carb stravování, je tohle recept, který dává smysl.
Zdravější cesta ke klasice
V době, kdy roste zájem o domácí stravování a zároveň narůstají intolerance na běžné suroviny, je podobný recept malým zjevením. Ukazuje, že i bez tradičních ingrediencí se dá péct s radostí.
Ingredience na 1 pecen chleba
- 400 g červené čočky (namočit přes noc)
- 150 g řeckého jogurtu
- 3 vejce
- 20 ml olivového oleje
- 10 g instantního droždí
- 2 lžíce lněných semínek
- 1 a 1/2 lžičky soli
- 1/4 lžičky sušeného česneku
- mletý pepř podle chuti
- olivy podle potřeby (volitelné)
Postup
Červenou čočku nejprve propláchněte a namočte přes noc do studené vody. Druhý den ji slijte, znovu propláchněte a spolu s řeckým jogurtem, vejci, olivovým olejem, droždím, lněnými semínky, solí, pepřem a sušeným česnekem rozmixujte dohladka. Do směsi vmíchejte nakrájené olivy, těsto nalijte do formy vyložené pečicím papírem a nechte vykynout. Pečte při 180 °C přibližně 45 minut, poté nechte chléb vychladnout na mřížce.