Neděle 27. května 2018

Chlebíček vznikl v Praze náhodou. Ládoval se jím Burian i Werich, zabíjel kolaboranty

PRAHA 1. února 2018, 21:02
Komik Vlasta Burian prý pořádal legendární chlebíčkové párty.

Komik Vlasta Burian prý pořádal legendární chlebíčkové párty. Foto: Archiv

Už více než sto let patří obložený chlebíček k základům české kuchyně. Fenomenální pokrm nemůže chybět na žádné rodinné oslavě nebo společenské události. Čím to, že si získal takovou oblibu? A jakou roli sehrál v českých dějinách?

Vynález chlebíčku se přisuzuje vyhlášenému pražskému lahůdkáři Janu Paukrtovi, o kterém bude v našem povídání ještě řeč. Nejdřív se ale musíme vydat do Anglie druhé poloviny 18. století.

Sendvič pro vášnivého karbaníka

Na počátku všeho byl Lord Sandwich. Traduje se historka, že za vznik sendviče může jeho vášeň pro karetní hry. Aby se prý nemusel kvůli jídlu zvedat od hry a odkládat karty, nařídil sluhovi dát steak masa mezi dva krajíce chleba. Lord tak mohl pohodlně jednou rukou jíst a druhou hrát.

Seriózní badatelé ale pro tuto teorii nemají žádný důkaz. Z historických souvislostí je naopak zřejmé, že Sandwich byl mimořádně vytíženým a důležitým úředníkem monarchie. Vznik sendviče tak byl způsoben spíše velkým objemem Lordových pracovních úkolů a nedostatkem času na oběd.

Stejný problém trápil i francouzského císaře Napoleona, který také nikdy neměl čas se v klidu najíst, a proto mu jeho kuchaři bohatě obkládali chleba.

Chlebíček v Praze

Dle dochovaných záznamů se chlebíček dostal poprvé do Čech koncem 19. století. Už roku 1892 jej prodával například pražský lahůdkář Josef Lippert. Skutečný věhlas si však získal o více než 20 let později.

Když v roce 1916 vyhlášený pražský lahůdkář Jan Paukrt hostil populárního a věčně hladového malíře Jana Skramlíka, místo tehdy oblíbených, ale malých jednohubek mu rovnou naservíroval obloženou veku. Umělec byl nadšený a druhý den proto Paukrt začal novinku nabízet zákazníkům svého lahůdkářství.

Zrodila se superstar

Chlebíček se stal okamžitě hitem, moderní a módní záležitostí. Lahůdku začala krátce poté kopírovat i konkurence. Pražští lahůdkáři se předháněli, čím vším své večky obloží. K nejpopulárnějším patřily chlebíčky s husími játry, uzeným úhořem, sardelkami, kapary, lanýži či uzeným jazykem. Drahou delikatesou pak byl chlebíček z humra.

Oblibu si chlebíček zachoval i po zániku monarchie. Za první republiky platilo, že na chlebíček patří jen ty nejvybranější, dokonale naaranžované delikatesy. Mezi Paukertovy věrné zákazníky patřil třeba Karel Čapek, Adina Mandlová, Vlasta Burian nebo Jan Werich, opravdoví velikáni své doby. Traduje se, že Vlasta Burian dokonce pořádal oblíbené chlebíčkové párty.

Chlebíček odbojář

Významnou roli sehrál chlebíček i v českých dějinách. Protektorátní předseda vlády Alois Eliáš nechal při setkání se sedmi kolaborantskými novináři v září 1941 naservírovat chlebíčky infikované jedem. Tzv. chlebíčková aféra je dodnes považována za významný odbojový čin, i když nakonec na následky otravy zemřel jen jeden ze sedmi plánovaných cílů. Incident stál bohužel život i samotného Eliáše, kterého zá pár měsíců nacisté popravili.

Proč je chlebíček tak populární?

Obložený chlebíček si získal oblibu nejspíš díky své jednoduchosti a variabilitě. Díky množství nejrůznějších uzenin, sýrů, salátů, pomazánek a paštik může mít tolik podob, že v pestrosti předčí i slavné sendviče.

I když má český chlebíček po celém světě řadu příbuzných, v té pravé a nefalšované podobě ho ochutnáte pouze u nás, případně na Slovensku a v několika vídeňských prodejnách delikates. I to je možná důvod, proč si ho zamilovali také cizinci. Doma zkrátka nic podobného nemají.

O budoucnost se chlebíček bát nemusí

I když se stravovací návyky Čechů v posledních letech proměňují, zdá se, že na obložené chlebíčky stále nedají dopustit. Některé obchody v Praze nabízejí i desítky nejrůznějších druhů. Bez ohledu na trendy ale zůstává nejoblíbenějším tradiční chlebíček se šunkou, bramborovým salátem, vejcem a majonézou.

před 5 dny

OBRAZEM: Pražská zoo má nová štěňata psů pralesních

Zoo Praha odchovává další mimořádná mláďata – 3 štěňata jihoamerických psů pralesních – narozená 7. dubna. Ta zatím ještě pod dohledem svých rodičů prozkoumávají vnitřní expozici, ale…

před 1 týdnem

Dopravnímu podniku se daří snižovat provozní náklady a zvyšovat počty cestujících

Dopravnímu podniku hl. m. Prahy (DPP) se daří zvyšovat počty cestujících a současně snižovat provozní náklady. Finanční prostředky jsou přitom investovány do zkvalitňování služeb cestujícím a zvyšování bezpečnosti…

před 1 týdnem

Praha rozhodla o budoucnosti městské policie

Zastupitelstvo hlavního města Prahy schválilo Návrh stabilizace, fungování a rozvoje Městské policie hlavního města Prahy do roku 2023. Strategicky významný dokument, jehož obsah přesahuje jednotlivá volební období,…

před 1 týdnem

VIDEO: Do Prahy přilétá největší vzducholoď na světě. Zdrží se týden

Na letišti v pražských Letňanech v pátek odpoledne přistála největší vzducholoď světa. Několik následujících dní se bude plavit nad hlavami Pražanů. Vzducholoď Zeppelin LZ NT07-101 vylétla z německého Friedrichshafenu…

před 1 týdnem

Dívky a ženy, dávejte si pozor na policistu svůdníka! Je to pořádný grázl

Generální inspekce bezpečnostních sborů trestně stíhá jednoho příslušníka Policie ČR, který se dopustil série úvěrových podvodů, podvodů a neoprávněného přístupu k počítačovému systému a nosiči informací. Vyšetřovatel pětatřicetiletého policistu…

před 1 týdnem

OBRAZEM: Kontrola v Sapě odhalila prošlé a plesnivé potraviny i exkrementy hlodavců

Policisté ve spolupráci se Státní zemědělskou a potravinářskou inspekcí, Státní veterinární správou a celníky prováděli ve čtvrtek kontrolu v tržnici Sapa. Akce byla zaměřena především na dodržování zásad správného…

před 1 týdnem

Muzeum voskových figurín Grévin dnes opět otevřelo

Když v březnu letošního roku pražská pobočka francouzského muzea voskových figurín Grévin náhle oznámila ukončení činnosti, nikdo zřejmě netušil, že to není napořád. Muzeum v březnu ukončilo činnost…

před 1 týdnem

Pražská pítka a fontány jsou už po zimě opět v provozu. Kde všude se můžete osvěžit?

Do pítek a fontán se před hlavní turistickou sezónou vrátila voda. Technická správa komunikací hl. m. Prahy, a. s. již zprovoznila všechny, které má ve své správě.…

před 1 týdnem

Lávka ve Vršovicích ponese jméno ukrajinského bojovníka za svobodu

Pražští radní dnes schválili návrhy na pojmenování malého parčíku ve Vršovicích a nového mostku spojujícího dva vršovické břehy Botiče. Mostek ponese jméno po Vasylu Omeljanoviči Makuchovi, který se…

před 1 týdnem

OBRAZEM: Želvy z pražské zoo po zimě už opět vylezly ven

Želvy sloní a želvy obrovské po více než půl roce stráveném ve vnitřní expozici opět pobývají i venku. Bude-li tak o víkendu přát počasí, návštěvníci si jistě užijí pohled na…

před 1 týdnem

Pražští hasiči odstraňovali z penisu uvízlý ocelový kroužek

Pražští hasiči mají za sebou zcela ojedinělý zásah. Ve středu byli povoláni do Vinohradské nemocnice, aby pomohli odstranit ocelový kroužek, který pacientovi uvízl na kořenu penisu.…

před 1 týdnem

Outlet Tuchoměřice otevírá. Seznam značek, které zákazníkům nabídne

Nový outlet nedaleko pražského letiště Václava Havla Praha – Prague The Style Outlets – otevírá své brány už tento pátek 18. května. Prodejny zde bude mít hned…

před 1 týdnem

MS v hokeji: Praha zřídí projekci zápasů na Staromáku, pokud postoupíme do semifinále

Česká republika v posledních dnech žije hokejovým mistrovstvím světa. Pokud Český národní hokejový tým postoupí do semifinále a finálových utkání, zřídí pražský magistrát na Staroměstském náměstí velkoplošnou projekci…

před 2 týdny

Onanista z metra se už sám přihlásil policistům

Pátrání po muž, který se údajně uspokojoval na eskalátorech ve stanici metra Kobylisy a znečistil tak silonky před ním stojící slečně, dopadlo poněkud překvapivě. Hledaný muž se policistům…

před 2 týdny

Pražské ulice budou zametat vozy na elektřinu. Jsou první v republice

Smog, lokální emise a hluk sužují občany naprosté většiny evropských metropolí. Pražské služby a hlavní město hledají cesty, jak tuto zdraví ovlivňující zátěž postupně eliminovat. Jednou z preferovaných cest…

před 2 týdny

Dětský den Prahy 3 nabídne horolezeckou stěnu i cukrovou vatu

Ve Sportovním a rekreačním areálu Pražačka se bude v neděli 3. června 2018 od 10 do 17 hodin konat Dětský den Prahy 3 s bohatým doprovodným programem, soutěžemi a atrakcemi. „Na…

před 2 týdny

Kryt Folimanka bude v sobotu zdarma zpřístupněn pro veřejnost

Jeden z největších krytů civilní ochrany na území Prahy se v sobotu 19. května 2018 znovu otevře pro veřejnost. Unikátní prostory si zájemci budou moci prohlédnout od 9 do…

před 2 týdny

Praha bude mít náměstí Miloše Formana. Už se rozhodlo o místu

Pražští radní schválili název dosud nepojmenovaného prostranství nedaleko Dvořákova nábřeží. Plácek za za hotelem InterContinental Prague  se bude nově jmenovat náměstí Miloše Formana po nedávno zesnulém filmovém…

×
X Zavřít