Tagliolini al limone jsou důkazem, že i z několika málo surovin může vzniknout jídlo, které chutná svěže, lehce a přitom naprosto plně. Nečekejte těžké omáčky ani složité postupy. Tady hraje hlavní roli citron, kvalitní těstoviny a správné načasování.
Co budete potřebovat
Připravte si 300 g čerstvých nebo sušených tagliolini, 60 g másla, 100 ml smetany ke šlehání, jemně nastrouhanou kůru z jednoho bio citronu a šťávu z poloviny až celého citronu podle chuti. Dále sůl, čerstvě mletý pepř a hrst strouhaného parmazánu.
Základem je správně uvařená pasta
Těstoviny vařte v dostatečném množství osolené vody podle návodu tak, aby zůstaly na skus. Nezapomeňte si před slitím ponechat trochu vody z vaření. Právě ta pomůže vytvořit hladkou omáčku.
Zatímco se pasta vaří, rozpusťte na pánvi máslo. Přidejte citronovou kůru a krátce ji nechte rozvonět. Poté přilijte smetanu a zahřívejte jen zlehka. Směs nesmí prudce vřít.
Spojení chutí
Do pánve přidejte scezené těstoviny a promíchejte. Přilijte několik lžic vody z vaření a vmíchejte citronovou šťávu. Ochutnejte a případně upravte množství citronu podle toho, jak výraznou chuť chcete. Nakonec přidejte parmazán, který omáčku zjemní a lehce zahustí.
Aby chutnaly opravdu svěže
Citronovou šťávu přidávejte postupně. Je lepší chuť ladit po malých dávkách než ji přehnat. Těstoviny by měly být lehce krémové, ale ne těžké. Pokud se vám zdají suché, pomůže ještě trocha vody z vaření.
Podávejte ihned, posypané dalším sýrem a případně několika lístky čerstvé bazalky. Tagliolini al limone jsou ideální ve chvíli, kdy máte chuť na něco rychlého, lehkého a přitom výjimečného.