Kdo by nemiloval vůni čerstvě upečených cookies linoucí se z kuchyně? Tento osvědčený recept na americké cookies pochází od mé babičky, která jej přivezla z návštěvy New Yorku v 80. letech. Od té doby se stal neodmyslitelnou součástí našich rodinných setkání. Cookies s křupavým okrajem a měkkým středem jsou skutečným zázrakem domácího pečení – jednoduchým na přípravu, ale dokonalým v chuti. Prozradím vám všechny tipy a triky, jak upéct cookies, které budou chutnat lépe než z jakékoliv kavárny.
Ingredience
- 250 g másla (pokojové teploty)
- 200 g třtinového cukru
- 100 g bílého cukru krupice
- 2 velká vejce
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 350 g hladké mouky
- 1 lžička jedlé sody
- 1/2 lžičky soli
- 200 g hořké čokolády (nasekané na kousky)
- 100 g mléčné čokolády (nasekané na kousky)
Postup
- Máslo nechte změknout při pokojové teplotě. V míse mixéru ho společně s oběma druhy cukru šlehejte 3-4 minuty do světlé, nadýchané konzistence. Důkladné vyšlehání je základem pro správnou texturu cookies.
- Přidejte vejce a vanilkový extrakt. Šlehejte další 2 minuty, až se všechny ingredience dokonale spojí a vznikne hladká směs.
- V jiné míse smíchejte mouku, jedlou sodu a sůl. Tuto suchou směs postupně zapracujte do máslové směsi – nejlépe po třetinách. Míchejte jen do spojení ingrediencí, nepřemíchejte.
- Nakonec vmíchejte nasekanou čokoládu obou druhů. Těsto zabalte do potravinářské fólie a nechte odpočinout v lednici minimálně 24 hodin. Tento krok je klíčový pro rozvoj chuti.
- Druhý den předehřejte troubu na 180 °C. Z těsta vytvarujte kuličky o velikosti golfového míčku a položte je na plech vyložený pečicím papírem. Mezi cookies nechte dostatek prostoru pro roztečení.
- Pečte 12-15 minut, až okraje cookies lehce zhnědnou, ale střed bude na pohled ještě měkký. Po upečení nechte 5 minut zchladnout na plechu, pak přendejte na mřížku.
Tipy pro dokonalé cookies
- Čím déle necháte těsto odpočinout v lednici, tím lepší bude chuť. Ideální je 24-72 hodin.
- Pro extra křupavý okraj a vláčný střed použijte kombinaci třtinového a bílého cukru.
- Čokoládu nakrájejte nožem na různě velké kousky – vytvoří tak v cookies zajímavou texturu.
- Cookies jsou nejlepší čerstvé, ale vydrží v uzavřené nádobě až týden.
- Pro zamrazení vytvarujte kuličky těsta, zmrazte je na plechu a pak přendejte do sáčku – vydrží až 3 měsíce.
S tímto receptem na cookies nemůžete udělat chybu. Kombinace kvalitních surovin, správného postupu a především času na odležení těsta vám zaručí výsledek, který nadchne celou rodinu. Přeji dobrou chuť!