Člověk by řekl, že cibule, voda a sýr nikoho nezvednou ze židle. Jenže tahle polévka to dokáže už stovky let. A právě teď znovu frčí. Lidé ji vaří doma, sdílejí na sítích a diví se, jak může být něco tak levného tak dobré.
Od jídla chudých až na královský stůl
Francouzská cibulačka vznikla jako jídlo pro obyčejné lidi, kteří neměli hluboko do kapsy, ale rovnou prázdnou peněženku. Cibule byla levná, vývar se vařil z kostí a chleba ztvrdl raz dva. Přesto polévka zahřála a zasytila.
Zlom přišel v 18. století. Polský král Stanislav Leszczyński, tehdejší vládce Lotrinska, si cibulačku oblíbil a dostal ji až na šlechtické stoly. Od té doby se recept šířil Evropou a stal se symbolem francouzské kuchyně.
Ne každý je z ní ale nadšený. „Je to jen cibule a sýr, nic víc,“ říká pan Milan z Mostu, bývalý horník. „Vařila to máma, vařila to babička. Nechápu, proč je z toho dnes taková sláva. Sýr mi navíc nedělá dobře na žaludek.“
TikTok, sýr a návrat do kuchyní
Dnes cibulačka zažívá nečekaný návrat díky sociálním sítím. Velký podíl na tom má polská food influencerka Ewa Szczesna, kterou na TikToku sleduje přes milion lidí. Ukazuje jednoduchý postup, žádné složitosti, jen čas a trpělivost.
Základ je jasný. Hodně cibule, pomalu ji opékat, neuspěchat to a nešetřit sýrem. Právě dlouhé restování dělá chuť sladkou a plnou. Žádná věda, jen klid a dobrý hrnec.
Jsou ale i tací, co cibulačku milují. „Když ji vařím, mám pocit, že dělám něco poctivého,“ říká paní Alena z Kroměříže, důchodkyně. „Stojí pár korun, zasytí a člověk ví, co jí.“ A možná právě proto se francouzská cibulačka znovu dostává na stoly. Levná, sytá a zatraceně dobrá.