Himmel und Erde, tedy „Nebe a země“, je jídlo, které na první pohled překvapí, ale po první lžičce si ho snadno oblíbíte. Spojuje brambory ze země s jablky ze stromů. Výsledkem je jemná kaše s lehce nasládlou chutí, kterou vyvažuje zlatavá cibulka.
Co budete potřebovat
Připravte si 800 g moučných brambor, 2 větší jablka, 1 větší cibuli, 40 g másla, asi 100 ml teplého mléka, sůl a čerstvě mletý pepř. Kdo chce výraznější chuť, může přidat špetku muškátového oříšku.
Základ je správná kaše
Brambory oloupejte, nakrájejte na menší kusy a uvařte v osolené vodě doměkka. Mezitím oloupejte jablka, zbavte je jádřinců a nakrájejte na kostičky. Přidejte je k bramborám asi deset minut před koncem vaření, aby změkla, ale nerozvařila se úplně.
Po slití vody nechte brambory s jablky krátce odpařit. Poté je rozmačkejte šťouchadlem, přidejte máslo a postupně přilévejte teplé mléko. Vymíchejte do hladké, ale stále nadýchané konzistence. Dochutťe solí, pepřem a případně muškátovým oříškem.
Cibulka jako kontrast
Cibuli nakrájejte na tenké plátky. Na pánvi ji pomalu restujte na troše másla nebo oleje, dokud nezíská zlatavou barvu a lehce nasládlou chuť. Nespěchejte. Právě pomalé opékání vytvoří ten správný kontrast k jemné kaši.
Jak podávat
Hotovou kaši rozdělte na talíře a navrch přidejte porci opečené cibulky. Můžete ji podávat samostatně nebo jako přílohu k pečenému masu či klobáse.
Himmel und Erde je jednoduché jídlo, které spojuje sladké a slané tóny do překvapivě harmonického celku. Stačí pár surovin a vznikne pokrm, který zahřeje a zároveň mile překvapí.