Vůně kokosového mléka, aromatického kari a čerstvých krevet – kombinace, která vás rázem přenese na pobřeží jihovýchodní Asie. Toto jemně pálivé curry je inspirováno thajskou kuchyní, kde kokosové mléko tvoří základ mnoha tradičních pokrmů. Přestože může znít exoticky, příprava je překvapivě jednoduchá a zvládne ji i méně zkušený kuchař. Navíc je hotové za méně než 30 minut, což z něj dělá skvělou volbu i pro běžný pracovní den.
Ingredience (4 porce)
- 500 g očištěných krevet
- 2 plechovky kokosového mléka (2x 400 ml)
- 2 lžíce červené curry pasty
- 2 červené cibule
- 4 stroužky česneku
- 2 cm čerstvého zázvoru
- 2 limetky
- 2 lžíce rybí omáčky
- 1 lžíce palmového cukru (lze nahradit třtinovým)
- 2 stonky citronové trávy
- 2 červené papriky
- 200 g baby špenátu
- čerstvý koriandr na ozdobu
- jasmínová rýže k podávání
- rostlinný olej na smažení
- sůl dle chuti
Postup
- Začněte přípravou zeleniny. Cibuli nakrájejte na tenké půlměsíčky, česnek a zázvor nasekejte najemno. Papriku nakrájejte na proužky a citronovou trávu naklepejte a nakrájejte na 5cm kousky.
- Ve velkém woku nebo hlubší pánvi rozehřejte olej. Přidejte cibuli a smažte ji dozlatova (asi 3-4 minuty). Následně přidejte česnek a zázvor a krátce orestujte.
- Vmíchejte curry pastu a smažte další 2 minuty, dokud nezačne intenzivně vonět. Poté zalijte kokosovým mlékem a přiveďte k mírnému varu.
- Přidejte citronovou trávu, rybí omáčku, palmový cukr a nakrájenou papriku. Vařte na mírném ohni 5-7 minut, dokud omáčka lehce nezhoustne.
- Vložte očištěné krevety a vařte 3-4 minuty, dokud nezrůžoví a nejsou propečené. V posledních 30 sekundách přidejte baby špenát a nechte ho zavadnout.
- Dochuťte šťávou z limetek a případně přidejte sůl dle chuti.
- Podávejte s jasmínovou rýží, ozdobené čerstvým koriandrem a plátky limetky.
Tip na závěr
Pro dosažení té nejlepší chuti používejte kvalitní kokosové mléko s vysokým obsahem tuku. Pokud máte rádi ostřejší jídla, můžete přidat nasekanou čerstvou chilli papričku nebo zvýšit množství curry pasty. Curry můžete připravit i s tofu místo krevet pro vegetariánskou variantu – v takovém případě vynechejte rybí omáčku a nahraďte ji sójovou. Zbyde-li vám curry do druhého dne, chutě se ještě více propojí a bude ještě lepší!