Hrášková polévka bývá často podceňovaná. Přitom stačí drobný detail – čerstvá máta – a z obyčejné klasiky je rázem svěží, moderní jídlo, které chutná lehce a přitom zasytí.
Navíc ji máte hotovou za pár minut.
Co budeme potřebovat?
- 400 g hrášku (čerstvého nebo mraženého)
- 1 menší cibuli
- 1 stroužek česneku
- 1 menší bramboru
- 700 ml zeleninového vývaru
- 100 ml smetany na vaření
- hrst čerstvé máty
- sůl, pepř
- máslo nebo olej
Brambora dodá polévce přirozenou hustotu, takže není nutné ji zahušťovat moukou.
Základ, který rozhodne
Na másle nechte zesklovatět nadrobno nakrájenou cibuli. Přidejte česnek a krátce orestujte. Vůně se uvolní téměř okamžitě.
Poté přidejte na malé kostky nakrájenou bramboru a zalijte vývarem. Vařte asi 10 minut, dokud brambora nezměkne. Teprve pak vsypte hrášek.
Ten potřebuje jen pár minut. Díky krátkému vaření si zachová svěží barvu i chuť.
Rozmixujte a až pak přidejte mátu
Jakmile je vše měkké, stáhněte hrnec z plotny. Přidejte lístky máty a polévku rozmixujte do hladkého krému. Máta se nesmí vařit dlouho, jinak by ztratila svou svěžest.
Nakonec vmíchejte smetanu, dochuťte solí a pepřem a případně ještě krátce prohřejte.
Čím ji ještě vylepšit?
- pár kapek citronové šťávy
- lžíce zakysané smetany
- opečené krutony
- hoblinky parmazánu
Polévka je lehká, barevná a překvapivě výrazná. Hodí se jako rychlý oběd i jako elegantní předkrm. A jakmile ji jednou ochutnáte s mátou, obyčejná hrášková už vám bude připadat trochu nudná.