Nejčastější chyby při přípravě bramborové kaše. Záleží hlavně na způsobu vaření

6. prosince 2020 • 12:29 Ivana Kratochvílová
Foto: Archiv

Bramborová kaše patří právem mezi nejoblíbenější přílohy. Její příprava je časově trochu náročnější. Zároveň vyžaduje dodržení určitých postupů, aby výsledná chuť byla vyladěná k dokonalosti. Na co všechno tedy v kuchyni myslet?

Základem luxusní bramborové kaše je výběr správného druhu brambor. Nejvhodnější je v tomto případě varný typ C, který obsahuje nejvíce škrobu. Díky němu bude výsledná kaše krásně nadýchaná. Pokud vám ale v lednici zrovna chybí mléko, raději zkombinujte moučnaté brambory typu C s mazlavějšími odrůdami.

Jak správně vařit brambory

Mnoho lidí brambory krájí na malé kousky, aby se rychleji uvařily. To je ale chyba, protože brambory tím do sebe natáhnou více vody. Vhodnější je vařit větší kusy delší dobu. Před vařením také nezapomeňte brambory opláchnout. Pokud je uvaříte špinavé, v kaši bude pravděpodobně cítit zemina. Důležité je myslet i na správné osolení. Na půl kila brambor použijte jednu lžíci soli.

Častou chybou je vhození brambor do vroucí vody. Správně byste měli brambory nejprve vložit do studené vody a až pak je začít zahřívat. Jinak se stane, že vnitřek brambor bude nedovařený, zatímco okraje už se budou rozpadat. Není ani nutné dosáhnout teploty varu. Aby brambory změkly rovnoměrně, stačí je připravovat v horké vodě o teplotě okolo 70 stupňů Celsia po dobu 20 minut. Nestyďte se na to použít kuchyňský teploměr.

Na mixér zapomeňte

Většina kuchařů a kuchařek připravuje kaši za pomoci mixéru. To je ale další častá chyba, protože tím poškodíte škrobové částice. Z kaše se pak rázem může stát mazlavá, nepoživatelná hmota. Vhodnější je použít lis na brambory a následně metličku. Pokud přesto trváte na mixéru, po uvaření brambory prudce zchlaďte studenou vodou. Škrobové buňky se tím zatáhnou a už nedojde k jejich prasknutí.

Ve správné bramborové kaši by nemělo chybět ani máslo a zahřáté plnotučné mléko, případně smetana. Na 1 kilogram brambor použijte zhruba 300 ml mléka. Máslem také určitě nešetřete, pokud chcete dosáhnout skutečně delikátní chuti.

Vodu nevylévejte

Pokud připravíte kaše příliš mnoho a rádi byste si ji ohřáli ještě k večeři, rozhodně nevylévejte vodu, v níž se vařily brambory. Pár lžic vývaru jí dodá vláhu potřebnou na to, aby byla jemnější. Dávejte ale pozor, abyste to s vodou příliš nepřehnali. 

RECEPT: Brokolicový krém chutně

Brokolice nepatří mezi nejoblíbenější druhy zeleniny. Brokolicová polévka už je ovšem něco jiného. Tu si často s chutí dají i ti, kteří by jinak samotnou brokolici za žádných okolností nepozřeli. Receptů na brokolicový krém je celá řada. Tento postup je vyzkoušený a zaručuje lahodnou chuť, kterou si budete chtít stále znova připomínat. Suroviny 2 brokolice 1 cibule 4 stroužky česneku 2 lžíce másla 750 ml zeleninového vývaru špetka muškátového květu […]

RECEPT: Rychlá rajčatová polévka

Geniálně jednoduchý recept z Itálie na tomatový krém, po kterém se u vás doma jen zapráší. Tato rajčatová polévka je hotová raz dva a její chuť každého dokonale uspokojí. Při vaření myslete na to, že kvalitní suroviny jsou důležité. Použijte proto čerstvá rajčata i bazalku a čerstvě mletý pepř. Tajemství té správné chuti rajčatového krému je totiž hlavně v ingrediencích. Suroviny 1 kg rajčat 1 větší cibule 2 stroužky česneku […]

RECEPT: Lahodný mrkvový krém

Nejen v chladném zimním období přijde vhod teplá polévka na prohřátí. Pokud máte rádi mrkev, můžete si z ní připravit lahodný krém. Nejen že zasytíte hladový žaludek, ale ještě tělu dopřejete pořádnou dávku živin. Mrkev je považována za zdroj cenných antioxidantů, vitamínů, minerálů a stopových prvků, které organismus potřebuje mj. i proto, aby se mohl lépe bránit všudypřítomným zákeřným bacilům V mrkvi najdeme vysoký obsah vitamínů A, B, C, E […]

Zázrak jménem ovesné vločky. Proč se vyplatí jíst je každý den

Ovesné vločky můžeme zařadit mezi nejzdravější potraviny ze všech. Oblíbili si je sportovci, doporučují je výživoví poradci. Pokud jste jim ale ještě nepřišli na chuť, přesvědčíme vás, že byste to měli napravit. Řada studií dokládá, že ovesné vločky jsou skutečně prospěšné pro naše zdraví. Nejlepší čas pro jejich konzumaci je ráno. Snídaně je v mnoha ohledech nejdůležitější jídlo dne a vločky například s jogurtem a ovocem vám dodají dostatek energie […]

Kiwi je napěchované zdravím. Jeden druh můžete pěstovat i na zahradě

Kdo by neznal zelené kiwi?! To, které běžně nakupujeme v našich obchodech, s hnědou chlupatou slupkou a zelenou dužinou, jsou plody, jejichž předkem je aktidinie lahodná (Acitidinia deliciosa). Tohle ovoce má svůj původ v Číně, avšak v průběhu let se začalo pěstovat po celém světě. Roste na popínavých dřevinách a z jednoho dospělého stromku či keře se údajně sklidí kolem 200 kg plodů. Na trhu můžete natrefit také na zlaté kiwi – je kulatější, ochlupené […]

Solíme příliš. Doporučenou denní dávku většina Čechů překračuje

„Mám tě ráda jako sůl,“ prohlásila Maruška před svým otcem králem a se zlou se potázala. Opravdu je sůl nad zlato? Ano i ne. Její nedostatek je pro zdraví stejně škodlivý jako nadbytek. Pro správné fungování organismu jsou nezbytně nutné minerální látky. Tělo si je však nedokáže vyrobit samo, a tak je odkázáno na to, co mu dodáme prostřednictvím potravy. V kuchyňské soli najdeme sodík a chlor. V rozumném množství […]

Nenápadná zpráva ze světa vědy, která ale ovlivní podobu jídelníčku nás všech

Aktuální boj s pandemií a ekonomické dopady drastických omezení zcela zastínily velmi důležitou zprávu posledních dnů, která ovlivní budoucnost lidstva na dlouhá desetiletí dopředu. Ptáte se, cože je tou důležitější zprávou? Není jí nic jiného než to, jak si lidstvo zajistí potřebné zdroje potravin. Světovými médii proběhla v minulých dnech kratičká zpráva o tom, že maličký ale ekonomicky velice silný Singapur je první zemí na světě, která povolila prodej uměle vytvořeného masa. […]

V pátek přibylo přes 8 tisíc nakažených a 140 úmrtí s covidem

Za pátek bylo v Česku zaznamenáno 8 423 nových případů nákazy koronavirem. Hygienici vykázali 30 178 provedených PCR testů, z nichž 28 % vyšlo pozitivně. Antigenních testů se provedlo 24 184. Aktuálně se s nemocí covid-19 potýká 109 828 lidí. Většina z nich má mírný průběh. Od vypuknutí pandemie se celkově nakazilo už 933 361 osob. Vyléčilo se jich 808 263. Zaznamenáno bylo dalších 140 úmrtí. Celkově si nemoc u […]

Nakažených ve čtvrtek bylo méně než minulý týden

Během čtvrtka bylo v Česku zaznamenáno 7 435 nových případů nákazy koronavirem. Je to o něco méně než minulý čtvrtek, kdy byl počet nakažených přes 8 tisíc. Hygienici vykázali 23 990 provedených PCR testů, z nichž 31 % vyšlo pozitivně. Antigenních testů se provedlo 19 310. Aktuálně se s nemocí covid-19 potýká 113 839 lidí. Většina z nich má mírný průběh. Od vypuknutí pandemie se celkově nakazilo už 924 847 […]

Výstava Sluneční králové prodloužena až do června

Národní muzeum vyjednalo prodloužení světové výstavy Sluneční králové. Jakmile to epidemická situace dovolí, budou moci návštěvníci obdivovat artefakty nevyčíslitelné hodnoty až do začátku června 2021. Jedinečnost výstavy, jejíž pojistná hodnota je 1 miliarda Kč, podtrhuje fakt, že ještě nikdy nebylo z Egypta do zahraničí zapůjčeno takové množství významných artefaktů. Vzhledem k protiepidemickým opatřením a následným nutným uzavírkám objektů Národního muzea začalo vedení již koncem roku 2020 intenzivně jednat s Nejvyšší radou pro památky […]

Havárií v pražské vodovodní síti bylo loni výrazně méně

Na pražské vodovodní síti bylo v loňském roce zaznamenáno 4 372 havárií. Je to o 657 událostí méně než v roce 2019. Zároveň poklesl i počet havárií na kanalizační síti z 3 507 na 2 827. „Nižší počet havárií byl způsoben nouzovým stavem a omezením činností vyvolaných protiepidemickými opatřeními a jejich dopady na různé obory činností, zejména snížením spotřeby vody, redukcí dopravní zátěže a omezením stavebních činností, které mají přímý […]

Ve středu přibylo 8 tisíc nakažených a přes 150 úmrtí. Ubylo hospitalizací

Ve středu bylo v Česku zaznamenáno 8 162 nových případů nákazy koronavirem. Hygienici vykázali 27 492 provedených PCR testů, z nichž 30 % vyšlo pozitivně. Antigenních testů se provedlo 16 538. Aktuálně se s nemocí covid-19 potýká 119 828 lidí. Většina z nich má mírný průběh. Od vypuknutí pandemie se celkově nakazilo už 917 359 osob. Vyléčilo se jich 782 558. Zaznamenáno bylo dalších 153 úmrtí. Celkově si nemoc u […]

Pražské letiště odbavilo nejméně cestujících za poslední čtvrt století

Během loňského roku bylo na Letišti Václava Havla Praha odbaveno celkem 3 665 871 cestujících, co je nejméně za posledních 25 let. Na provoz letiště měla dopad pandemie koronaviru a související restrikce pro cestování a celosvětový pokles poptávky po létání. V porovnání s rokem 2019 bylo odbaveno o 79 % cestujících méně. Během ledna a února loňského roku se z Prahy létalo na přímých linkách do celkem 111 míst po celém světě. V dalších měsících byla nabídka destinací […]

S řešením bydlení pomůže Pražanům nové kontaktní místo

Pražský magistrát otevřel kontaktní místo pro občany, kteří potřebují pomoc či radu při řešení své bytové situace. Kvůli koronavirové pandemii bude zatím fungovat v omezeném režimu. Novou službu může využít kdokoliv, kdo například dostal výpověď z nájmu či má nejasnosti ohledně podmínek nájemní smlouvy a uvítal by právní konzultaci. Na kontaktní místo se ale mohou obrátit i ti, kteří bydlí v nevyhovujících podmínkách a hledají standardní bydlení, mají špatné rodinné, […]

Praha testuje systém pro fungování navigace v tunelech

Tunely sice řidičům zkracují cestu, ale jejich nevýhodou je, že v nich nefunguje navigace. Problém je to hlavně u složitějších tunelových kompelxů, kde bývá orientace složitější a řidiči pak mohou zmatkovat. Vyřešit tento problém mohou tzv. opakovače družicového polohového dystému. Technická správa komunikací hl. m. Prahy (TSK) připravila pilotní projekt, v rámci kterého se tato technologie testuje v Bubenečském tunelu. „Brzy skončí váhání, jaký exit z tunelu použít, a kudy […]

Pražské domovy seniorů mají první kolo očkování za sebou

Vakcíny proti onemocnění covid-19 dorazí dnes ráno do posledních dvou pražských domovů pro seniory, které projevily zájem o očkování svých klientů a personálu. Tímto bude v zásadě dokončeno první kolo očkování v těchto pobytových zařízeních. „Jsem moc ráda, že se nám podařilo v rekordním čase alespoň částečně ochránit ty nejzranitelnější, tedy seniory v pobytových zařízeních, ale také všechny, kdo o tyto lidi pečují. Chtěla bych poděkovat všem, kdo tuto akci […]

Počet nakažených v úterý se opět přiblížil k 10 tisícům

Za úterý bylo v Česku zaznamenáno 9 558 nových případů nákazy koronavirem. Hygienici vykázali 30 373 provedených PCR testů, z nichž 31 % vyšlo pozitivně. Antigenních testů se provedlo 17 737. Aktuálně se s nemocí covid-19 potýká 126 561 lidí. Většina z nich má mírný průběh. Od vypuknutí pandemie se celkově nakazilo už 909 131 osob. Vyléčilo se jich 767 750. Zaznamenáno bylo dalších 174 úmrtí. Celkově si nemoc u […]

X Zavřít