Hustý, hebký, s vůní lesa a podzimní vlhkosti. Hřibový krém, který působí jako pohlazení po dlouhé procházce mezi stromy. A přitom… připravíte ho během chvíle. Kouzlo je v jednoduchosti – a v těch pár kapkách lanýžového oleje, které z obyčejné polévky udělají luxusní zážitek.
Co budete potřebovat na 4 porce
- 400 g čerstvých hřibů (mohou být i mražené)
- 1 menší cibuli
- 2 stroužky česneku
- 1 lžíci másla
- 1 lžíci oleje
- 700 ml zeleninového vývaru
- 100 ml smetany ke šlehání
- sůl, čerstvě mletý pepř
- 1 lžičku lanýžového oleje
- chleba na toast a bylinkové máslo (měkké máslo, nasekaná petrželka, špetka soli)
Postup
Cibuli nakrájejte najemno a nechte ji na másle s trochou oleje zesklovatět. Přidejte nasekaný česnek, pak houby – nejlépe hřiby, klidně i směs lesních – a restujte, dokud nezačnou vonět a pustí vodu. Zalijte vývarem, osolte, opepřete a nechte lehce probublávat asi 15 minut.
Když jsou houby měkké, rozmixujte polévku dohladka. Vmíchejte smetanu a krátce prohřejte, už nevařte. Nakonec přijde to hlavní – lanýžový olej. Jen pár kapek. Stačí opravdu málo, aby celá miska dostala noblesní tón. Podávejte hříbkový krém s toastem – křehce opečeným, potřeným bylinkovým máslem, které se pomalu rozpouští.
Jak houbový krém udělat výjimečný
Hřibový krém má v sobě ticho lesa, ale lanýžový olej mu dodá jiskru. Někdo ho přidává až na talíři, jiný rovnou do hrnce – já doporučuju ten první způsob. Vůně se tak rozvine až při servírování, trochu tajemně, trochu svátečně.
Zkuste si k tomu nalít sklenku bílého vína, zapálit svíčku a nechat se unášet. Tenhle krém totiž není jen polévka – je to malý, houbový sen o podzimu.