Když se řekne lasagne, většina z nás si představí tradiční boloňskou verzi. Ale co takhle dát této italské klasice svěží, vegetariánský twist? Špenátové lasagne jsou nejen zdravější alternativou, ale jejich krémová chuť v kombinaci s křupavou vrchní vrstvou vytvoří dokonalý gurmánský zážitek. Tento recept pochází z malé toskánské vesnice, kde jsem měla možnost ochutnat tuto delikatesu poprvé. Místní šéfkuchařka Maria mi prozradila, že tajemství spočívá v perfektní rovnováze mezi špenátem a bešamelovou omáčkou.

Ingredience

Na špenátovou náplň:

  • 750 g čerstvého špenátu (případně 500 g mraženého)
  • 3 stroužky česneku
  • 2 lžíce olivového oleje
  • sůl a pepř podle chuti
  • špetka muškátového oříšku

Na bešamelovou omáčku:

  • 60 g másla
  • 60 g hladké mouky
  • 750 ml plnotučného mléka
  • špetka muškátového oříšku
  • sůl a bílý pepř podle chuti

Ostatní:

  • 250 g lasagnových plátů
  • 300 g čerstvé mozzarelly
  • 100 g strouhaného parmazánu
  • cherry rajčátka na ozdobu

Postup

Příprava špenátu

  • Čerstvý špenát důkladně omyjte a osušte.
  • V hlubší pánvi rozehřejte olivový olej a orestujte na něm nadrobno nakrájený česnek.
  • Přidejte špenát a nechte ho zavadnout.
  • Ochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem.
  • Nechte veškerou tekutinu odpařit a odstavte.

Příprava bešamelu

  • V hrnci rozehřejte máslo.
  • Přisypte mouku a za stálého míchání vytvořte světlou jíšku.
  • Postupně přilévejte mléko a důkladně rozmíchávejte, aby nevznikly hrudky.
  • Vařte za občasného míchání asi 5 minut do zhoustnutí.
  • Dochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem.

Skládání lasagní

  • Dno zapékací formy potřete trochou bešamelu.
  • Položte první vrstvu lasagnových plátů.
  • Střídavě vrstvěte špenát, bešamel, natrhanou mozzarellu a lasagnové pláty.
  • Poslední vrstvu zakončete bešamelem.
  • Posypte strouhaným parmazánem.

Pečení

  • Předehřejte troubu na 180 °C.
  • Pečte zakryté alobalem 30 minut.
  • Odstraňte alobal a pečte dalších 15 minut dozlatova.
  • Před servírováním nechte 10 minut odpočinout.

Tip na závěr

Pro dokonalý výsledek namočte lasagnové pláty před použitím na 2 minuty do horké vody – budou se lépe zpracovávat a rychleji upečou. Pokud máte rádi výraznější chuť, můžete do špenátové směsi přidat rozdrobený balkánský sýr nebo ricottu. Lasagne můžete připravit den předem a upéct až před podáváním – chuť bude ještě intenzivnější. Ozdobte čerstvými cherry rajčátky a lístky bazalky.