Plátek tučného sýra už možná nepůsobí tak provinile, jak jsme si dlouhá léta mysleli. Nová dlouhodobá studie totiž naznačuje, že lidé, kteří pravidelně jedli plnotučné sýry nebo smetanu, měli v pozdějším věku nižší riziko vzniku demence. Výsledek jde proti zažitým představám o tucích. A je překvapivě konkrétní.
Výzkum sledoval téměř 28 tisíc dospělých Švédů po dobu zhruba 25 let. Účastníci na začátku podrobně popisovali, co a jak často jedí, a vědci jejich zdravotní stav průběžně vyhodnocovali. Během sledovaného období byla demence diagnostikována u více než tří tisíc lidí. Právě zde se začaly objevovat rozdíly.
Lidé, kteří snědli alespoň 50 gramů plnotučného sýra denně, měli o 13 procent nižší riziko demence než ti, kteří ho jedli jen minimálně. Nejde přitom o žádné exotické druhy. Mluví se o běžných sýrech typu čedar, brie nebo gouda. Dvě plátky denně. Nic víc.
Podobný efekt se ukázal i u smetany
Ti, kteří denně přijímali alespoň 20 gramů tučné smetany, měli riziko demence nižší zhruba o 16 procent. Zajímavé je, že u nízkotučných variant se stejný vztah neobjevil. Stejně tak ne u mléka, másla nebo kvašených mléčných výrobků, jako je jogurt či kefír.
Autoři studie upozorňují, že výsledky neznamenají, že by plnotučné mléčné výrobky demenci přímo „léčily“ nebo jí spolehlivě předcházely. Jde o souvislost, ne důkaz příčiny.
Přesto zjištění narušuje dlouho platný obraz tuků jako něčeho, čemu je lepší se vyhýbat. A naznačuje, že v otázce stravy a zdraví mozku možná stále nevíme tolik, kolik jsme si mysleli.