Panna cotta patří mezi dezerty, které vypadají slavnostně, ale jejich příprava je překvapivě snadná. Stačí pár surovin, chvilka pozornosti u plotny a potom už jen čas na ztuhnutí. Výsledek je jemný, krémový a elegantní. Přesně takový, jaký si představíte pod pojmem italská klasika.
Základem je smetana a pravá vanilka
Na panna cottu budete potřebovat 500 ml smetany ke šlehání, 80 g cukru, jeden vanilkový lusk a 3 plátky želatiny. Připravit si můžete také čerstvé ovoce podle chuti.
Želatinu nejprve namočte do studené vody, aby změkla. Mezitím nalijte smetanu do kastrůlku, přidejte cukr a podélně rozříznutý vanilkový lusk. Semínka vyškrábněte nožem a přidejte je ke smetaně. Zahřívejte pozvolna, dokud se cukr nerozpustí a směs se téměř nezačne vařit.
Správný okamžik je důležitý
Jakmile je smetana horká, odstavte ji z plotny. Vanilkový lusk vyjměte a do směsi vmíchejte vyždímanou želatinu. Míchejte, dokud se zcela nerozpustí. Směs pak nalijte do skleniček nebo formiček.
Nechte krátce vychladnout při pokojové teplotě a poté dejte alespoň na čtyři hodiny do lednice. Ideální je připravit panna cottu den předem. Získá tak správnou pevnost a zároveň zůstane krásně jemná.
Čím ji ozdobit?
Samotná panna cotta je lehce nasládlá a velmi krémová, proto jí svědčí svěží doplněk. Výborné jsou maliny, jahody nebo borůvky. Ovoce můžete jen nasypat navrch, případně krátce povařit s trochou cukru a citronové šťávy a vytvořit rychlou omáčku.
Aby byla opravdu dokonalá
Nepřidávejte víc želatiny, než je nutné. Panna cotta nemá být tuhá jako pudink. Správně připravená se lehce třese a na jazyku působí hedvábně.
Podávejte vychlazenou, ideálně v jednoduché skleničce. Uvidíte, že zmizí ze stolu rychleji, než jste čekali.