Kdo by to byl řekl, že obyčejná zkvašená zelenina může mít takový vliv na postavu? Nová korejská studie ukázala, že lidé, kteří jedí kimči – tradiční fermentovaný pokrm – mají menší pravděpodobnost, že budou trpět obezitou. A u těch, kdo si dopřávají hlavně ředkvičkové kimči, je i méně tukových zásob kolem břicha.
Co to vlastně je?
Kimči se vyrábí z nasolené a zkvašené zeleniny, do které se přidává česnek, cibule nebo rybí omáčka. Nejčastěji se používá zelí nebo ředkev, někdy i hořčice. Pokrm patří mezi klenoty korejského národa, má minimum kalorií, zato spoustu vlákniny, vitamínů a probiotik, která podporují střevní mikroflóru.
Vědci sledovali přes 115 tisíc Korejců středního věku v rámci dlouhodobého projektu Health Examinees Study. Zkoumali, kolik kimči jedí a jak to souvisí s jejich váhou a obvodem pasu. Ukázalo se, že ti, kteří jedli až tři porce denně, měli o 11 % menší pravděpodobnost obezity než ti, co si kimči dali jen občas. Zajímavé ale je, že vyšší množství už naopak mohlo zvyšovat riziko nadváhy – prostě všechno s mírou.
U mužů se při třech porcích denně projevil o 10 % nižší výskyt obezity i břišního tuku. U žen měly nejlepší výsledky dvě až tři porce – o 8 % méně obezity a o 6 % méně tuku v oblasti pasu. A co ředkvičkové kimči? To zabodovalo napříč pohlavími – stačilo jen 25 gramů denně u mužů a 11 gramů u žen, a riziko břišní obezity kleslo až o 11 %.
Pozor na vysoký krevní tlak
Vědci ale upozorňují, že jde o pozorovací studii, takže příčinnou souvislost nelze s jistotou prokázat. A také připomínají, že kimči obsahuje hodně soli, což může zvyšovat krevní tlak. Na druhou stranu obsahuje draslík, který její účinky částečně vyrovnává. Zkrátka – kimči ano, ale ne v kýblech.
Ať už máte rádi pálivé zelné listy nebo křupavou ředkev, jedno je jisté – kimči není jen módní exotika. Když se jí s rozumem, může prospět nejen trávení, ale i postavě. Takže příště, až vás bude honit mlsná, možná stojí za to místo chipsů sáhnout po misce voňavého kimči.