Existují pokrmy, které v sobě nesou příběh generací a dokážou zahřát nejen tělo, ale i duši. Mezi takové bezesporu patří pravá česká zelňačka z čerstvého hlávkového zelí. Tato vydatná polévka má své kořeny hluboko v naší historii, kdy hospodyně dokázaly z jednoduchých surovin vytvořit pokrm, který nasytil celou rodinu. Kombinace křupavého zelí, voňavých brambor a jemné smetany vytváří harmonickou chuť, která vás okamžitě přenese do babiččiny kuchyně. Pojďme si společně uvařit tuto zimní klasiku, která nikdy nezklame.
Ingredience
- 1 menší hlávka zelí (cca 800 g)
- 4 střední brambory
- 2 cibule
- 2 mrkve
- 200 ml smetany ke šlehání (31%)
- 2 lžíce hladké mouky
- 2 lžíce sádla
- 2 stroužky česneku
- 1 lžička drceného kmínu
- 2 bobkové listy
- 4 kuličky nového koření
- Sůl a černý pepř dle chuti
- 1,5 l zeleninového vývaru
- Špetka cukru
Postup
- Zelí nakrájíme na tenké proužky, cibuli nadrobno a brambory na kostičky. Mrkev nastrouháme nahrubo.
- V hrnci rozehřejeme sádlo, přidáme cibuli a smažíme dozlatova. Přisypeme kmín a krátce orestujeme.
- Přidáme nakrájené zelí, osolíme, přidáme špetku cukru a dusíme asi 10 minut pod pokličkou. Občas promícháme.
- Zalijeme vývarem, přidáme bobkový list, nové koření, brambory a mrkev. Vaříme na mírném ohni asi 20 minut, dokud brambory nezměknou.
- V hrnečku rozšleháme smetanu s moukou dohladka. Za stálého míchání vlijeme do polévky a krátce povaříme.
- Na závěr přidáme prolisovaný česnek, dochutíme solí a pepřem. Necháme ještě 5 minut probublávat.
Tip na závěr
Pro dokonalou chuť nechte polévku před podáváním alespoň hodinu odležet – chutě se krásně propojí a zelí změkne. Pokud máte rádi výraznější chuť, můžete do polévky přidat na kostičky nakrájenou uzenou slaninu, kterou orestujete společně s cibulí. A nezapomeňte podávat s čerstvým křupavým chlebem!