Pomazánka ze sýru čedar patří mezi recepty, které si zamilujete po první lžičce. Je krémová, lehce pikantní a díky výrazné chuti čedaru naprosto nezaměnitelná. Pokud milujete sýr a hledáte rychlý recept, který není obyčejný, tahle čedarová pomazánka vás překvapí.
A čím je unikátní? Tajemství spočívá v jedné surovině, kterou byste v sýrové pomazánce možná nečekali.
Proč právě čedar?
Sýr čedar má plnou, lehce oříškovou chuť a s přibývajícím zráním získává jemnou pikantnost. Právě proto je čedarová pomazánka ze sýra výraznější než klasické sýrové varianty z eidamu nebo goudy. Čím kvalitnější a vyzrálejší čedar použijete, tím intenzivnější bude výsledná chuť.
Osobně dávám přednost středně vyzrálému čedaru – pomazánka má charakter, ale není příliš ostrá.
Unikátní trik: kapka javorového sirupu
Možná vás to překvapí, ale právě malá kapka javorového sirupu udělá z obyčejné čedarové pomazánky ze sýra naprostý hit. Sladkost je velmi jemná, téměř neznatelná, ale dokonale zvýrazní chuť sýra. Funguje to podobně jako med u plísňových sýrů – kontrast chutí vytvoří harmonii.
Nebojte se, pomazánka nebude sladká. Jen chuť sýra vystoupí do popředí a získá hloubku.
Co budete potřebovat
Na unikátní čedarovou pomazánku ze sýra si připravte:
- 180 g kvalitního čedaru
- 1 kelímek pomazánkového másla
- 2 lžíce řeckého jogurtu
- 1 malý stroužek česneku
- 1 lžičku dijonské hořčice
- ½ lžičky javorového sirupu
- čerstvě mletý pepř
- pažitku nebo jarní cibulku
Jak připravit čedarovou pomazánku
Čedar nastrouhejte co nejjemněji. V míse ho promíchejte s pomazánkovým máslem a řeckým jogurtem. Přidejte prolisovaný česnek, hořčici a kapku javorového sirupu. Vše důkladně spojte do hladkého krému.
Nakonec vmíchejte nasekanou pažitku a dochuťte pepřem. Sůl většinou není potřeba, protože sýr je dostatečně výrazný.
Nechte alespoň 20 minut odležet v lednici – chutě se propojí a čedarová pomazánka získá ideální konzistenci.
Proč je tato čedarová pomazánka jiná?
- zvýrazněná chuť sýra díky jemné sladké notě
- krémová, ale ne těžká struktura
- výrazná, a přesto vyvážená
- hotová do 10 minut
Navíc se skvěle hodí nejen na chleba, ale i jako dip k pečeným bramborám nebo grilované zelenině. Výborně funguje i jako základ do burgeru – právě tam chuť čedaru opravdu zazáří.
Čedarová pomazánka jako malý gastronomický trik
Kombinace sýra a jemné sladkosti není náhoda. Podle chuťových studií lidské receptory reagují velmi silně na kontrast sladké a slané chuti. Právě proto se čedarová pomazánka ze sýra s kapkou javorového sirupu zdá výraznější a plnější, aniž byste přidávali více soli.
Pokud tedy hledáte čedarovou pomazánku, která není obyčejná, ale přesto zůstává jednoduchá a rychlá, právě jste ji našli. Stačí kvalitní sýr, pár minut času a jeden malý trik, který z ní udělá recept, ke kterému se budete vracet znovu a znovu.