Řepa je surovina, kterou spousta lidí zbytečně podceňuje. Přitom stačí jediná věc: upéct ji. Zmizí zemitost, přidá se sladkost a najednou máte základ pro salát, který chutná jako z bistra.
A pomeranč? Ten udělá přesně to, co má. Přidá šťávu, vůni a svěžest, kterou v zimě potřebujeme skoro všichni.
Co budeme potřebovat?
- 3 menší červené řepy
- 2 pomeranče
- hrst rukoly nebo polníčku
- 80–100 g sýra (feta nebo kozí)
- hrst vlašských ořechů
Na zálivku:
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 lžička medu
- 1 lžička balzamikového octa
- sůl, pepř
Řepu nevařte. Upečte ji.
Řepu omyjte, zabalte do alobalu a dejte do trouby na 190 °C. Pečte zhruba 40–60 minut podle velikosti, dokud do ní snadno nezajede špička nože.
Nechte ji chvíli vychladnout a pak ji oloupejte. Půjde to skoro samo, stačí slupku stáhnout prsty nebo papírovou utěrkou.
Pomeranč udělá půl práce za vás
Pomeranče oloupejte tak, aby na nich nezůstala bílá hořká část. Nakrájejte je na plátky, nebo ještě lépe na „filety“ bez blanky. Šťávu, která při tom vyteče, si schovejte — do zálivky se bude hodit.
Zálivka, která to spojí dohromady
Smíchejte olivový olej, med a balzamikový ocet. Přidejte lžíci pomerančové šťávy, špetku soli a pepř. Promíchejte. Má být sladkokyselá, ne přeslazená.
Skládání salátu
Na talíř dejte rukolu, na ni kousky řepy a pomeranče. Posypte ořechy a přidejte rozdrobený sýr. Nakonec vše lehce přelijte zálivkou.
A teď důležitá věc: neutopit to. Tenhle salát má být šťavnatý, ne rozmáčený.
Čím ho ještě vylepšit?
Když chcete salát posunout o úroveň výš, přidejte:
- špetku citronové kůry do zálivky
- pár kapek extra balzamika navrch
- nebo hrst semínek, pokud nemáte ořechy
Je to jednoduché, barevné a překvapivě „návykové“. A hlavně: jakmile jednou zjistíte, co udělá pečení s řepou, k vařené se budete vracet jen neradi.