Spaghetti Cacio e Pepe patří k těm jídlům, která dokazují, že v jednoduchosti je skutečná síla. Nepotřebujete rajčata, smetanu ani maso. Stačí kvalitní těstoviny, výrazný sýr a čerstvě mletý pepř. Právě jejich spojení vytváří chuť, na kterou se nezapomíná.
Co si připravit
Na dvě až tři porce budete potřebovat 400 g špaget, 150 g jemně nastrouhaného sýra pecorino, čerstvě mletý černý pepř a sůl. Nic víc. O to důležitější je kvalita surovin.
Těstoviny jako základ úspěchu
Špagety vařte ve větším množství vody, ale solí šetřete. Pecorino je samo o sobě dost slané. Vařte je na skus. Před slitím si odeberte hrnek vody z vaření. Bez ní se správná omáčka neobejde.
ČTĚTE TAKÉ: Děláte je taky? 7 největších chyb při vaření těstovin, které Češi opakují pořád dokola
Na suché pánvi krátce zahřejte čerstvě mletý pepř. Stačí pár vteřin, aby se rozvoněl. Poté přilijte naběračku horké vody z těstovin. Vznikne základ, který propojí chutě.
Kouzlo krémové konzistence
Scezené špagety přidejte do pánve a promíchejte. Odstavte z plotny a postupně přisypávejte nastrouhané pecorino. Míchejte a podle potřeby přidávejte další vodu z těstovin. Vznikne jemná, lesklá omáčka, která obalí každé vlákno špaget.
Důležité je nepřehnat teplotu. Pokud by byl sýr vystaven příliš velkému žáru, mohl by se srazit a místo krému by vznikly hrudky.
Jednoduchost, která funguje
Chuť dolaďte ještě trochou pepře. Sůl většinou není potřeba. Podávejte okamžitě, nejlépe na nahřátých talířích.
Spaghetti Cacio e Pepe jsou důkazem, že i tři suroviny dokážou vytvořit jídlo, které chutná naprosto dokonale. Stačí jen respektovat jejich jednoduchost a nepodcenit detail.