HLEDAT
RUBRIKY
MagazínTereza Běhalová • 24. ledna 2019 • 2 minuty čtení

Lahodná pečená slanina. Až zjistíte, proč tak voní, možná vás rychle přejde chuť

Pečená slanina je pro mnoho lidí neodolatelná.

Pečená slanina je pro mnoho lidí neodolatelná.

Šťavnatá pečená slanina. Kdo by její lákavé vůni odolal? Vždy si na ní pochutnáme s výčitkami svědomí, protože tušíme, že zrovna dvakrát zdravá není. Víte ale, co přesně z ní dělá tak výjimečnou lahůdku?

Stačí jen zachytit závan pečené slaniny a okamžitě se nám začnou sbíhat sliny. Zacházejte s ní však opatrně! Nepatří zrovna mezi nejzdravější potraviny, protože je tvořena hlavně nasycenými tuky.

Zároveň je to jeden z mála masných výrobků, který obsahuje přes 150 nejrůznějších látek. Najdeme přitom mezi nimi i chemické sloučeniny, které jsou karcinogenní! I proto bychom měli pečenou slaninu konzumovat jen v přiměřeném množství. Nebo ještě lépe vůbec.

Proč pečená slanina tak krásně voní?

Klíčovou roli hrají sloučeniny vznikající tzv. Maillardovou reakcí. Během vysokých teplot (při pečení, smažení nebo grilování) reagují sacharidy a jejich deriváty s aminokyselinami. Při tom vzniká celá řada nejrůznějších látek, které způsobují onu lákavou a příjemnou chuť. S každým soustem pečené slaniny do sebe ovšem dostáváme i látky jako pyrazin, pyridin, furan či akrylamid, které jsou považovány za karcinogeny.

Aby toho nebylo málo, nesmíme zapomenout na dusitan sodný, který slanina obsahuje, a který se používá k prodloužení trvanlivosti. Potravám dodává ještě více uzenou chuť, působí proti bakteriím a slouží jako stabilizátor barvy. Bohužel ale rovněž může vést ke vzniku malého množství silně karcinogenních nitrosloučenin.

Vědecky potvrzeno

Připadá vám to přehnané? Ani trochu. Světová zdravotnická organizace (WHO) na základě výzkumu vědců v roce 2015 zařadila párky, slaninu, šunku a další typy zpracovaného masa na seznam prokázaných karcinogenů. Uzeniny spolu s červeným masem se tak ocitly ve stejné skupině například s tabákem, azbestem nebo plutoniem.

Čtěte také…
Nebezpečné USB nabíječky mohou ukrást vaše data z telefonu. Existuje jednoduchá ochrana

Nepřehlédněte

Úterní miliardový Eurojackpot vylosován. Tady jsou výherní čísla • V evropské loterii Eurojackpot pokračuje napínavé čekání na rekordního výherce maximálního jackpotu, jehož kumulovaná částka vyšplhala na neuvěřitelných 120 milionů euro, což dělá přibližně přes 3 miliardy korun.

Nebezpečné USB nabíječky mohou ukrást vaše data z telefonu. Existuje jednoduchá ochrana • Představte si situaci, kdy zrovna někam cestujete, ale baterie vašeho telefonu je téměř vybitá. Na nádraží zahlédnete volnou USB nabíječku. Záchrana! Jenže právě tenhle zdánlivě nevinný moment může odstartovat noční můru.

Nebezpečný nález v paprice. Nelze vyloučit ohrožení konzumentů, řetězec stahuje výrobek z prodeje • V době, kdy se mnozí připravují na vánoční pečení a vaření, přichází znepokojivé zjištění od velkého obchodního řetězce. Jeden ze zákazníků odhalil závažný problém u produktu, který se nyní možná nachází v mnoha domácnostech nebo i profesionálních kuchyních. Situace si žádá pozornost všech spotřebitelů.

Vypůjčil si drahé repráky. Teď má na krku policisty a hrozí mu basa. Poznáte ho? • Za běžného nakupujícího se vydával muž, který si v obchodním centru v pražských Řevnicích na Praze 5 vyhlédl značkové reproduktory. Jeho hudebně-nákupní mise však měla jeden háček. Platit se mu nechtělo.

Čechům hrozí mastná pokuta v řádu desítek tisíc. Je to randál a usvědčit může záznam kamery • Žijeme v konzumní době, kdy se nám doma neustále hromadí nové věci. A na ty staré už nezbývá místo. Zbavování se toho, co již nechceme, se ale může nepříjemně prodražit. A občas riskujete i trestní stíhání. Češi by si nyní měli dvakrát rozmyslet, zda můžou vyhazovat bez rozmyslu.

Vánoční teror v českých ulicích. Praze došla trpělivost. Začala jednat, další se přidávají. Ale co na to lidi? • Předvánoční období tradičně přináší nejen vůni svařáku a pečeného cukroví, ale také poněkud méně idylický obrázek. V ulicích po celém Česku se již za pár týdnů začnou objevovat improvizované zakrvavené prodejní stánky s kapry, kteří mají skončit na štědrovečerní tabuli. V lepším případě je kapr usmrcen hned u stánku, v horším ho čeká útrpná poslední cesta v igelitce.

Velký horoskop na Vánoce 2024 pro všechna znamení. Tohle hvězdy chystají pod stromeček • Rok 2024 se pomalu blíží do cílové rovinky a vánoční atmosféra už je cítit na každém kroku. Pražská vědma a astroložka Aurika Assiella si pro naše čtenáře připravila speciální horoskop pro všechna znamení zvěrokruhu, který platí pro letošní vánoční svátky, respektivě druhou polovinu prosince. Co tedy můžete očekávat během svátků? Pojďme společně objevit, jaké příležitosti, výzvy a možnosti na vás čekají.

Tohle je údajně skutečný elixír mládí. Lék na stárnutí ale funguje jen pro jedno pohlaví • Toužíte se dožít vysokého věku? Řada lidí dělá pro splnění tohoto snu možné i nemožné – od zdravé stravy a nejrůznějších detoxikačních procedur, až po trénovaní paměti a udržování pozitivní mysli. Ale možná ten nejdůležitější recept je úplně jiný.

Sen o vlasech aneb Proč se nám zdá o stříhání a co prozrazují sny o vypadávání vlasů? • Každý z nás nejspíš alespoň jednou zažil sen, kdy stojíte před zrcadlem a zjišťujete, že máte jinou barvu vlasů, nebo dokonce úplně oholenou hlavu. Možná jste se ocitli v roli kadeřníka a někoho stříhali, případně jste seděli v křesle a s hrůzou sledovali, jak vám padají prameny vlasů k zemi. Tyto sny patří k nejčastějším a zároveň nejvíc znepokojujícím. Pojďme společně odhalit, co se za nimi může skrývat.

Lidl má Čechy za hlupáky. Jinak nejde vysvětlit, proč nabízí produkt za skandálně přemrštěnou cenu oproti Německu • Člověk nemusí být za největšího experta na matematiku, aby pochopil, že tady něco nahraje. Německý řetězec Lidl nabízí pro německé zákazníky v akčním letáku od 2. prosince akční balení 450 g pomazánky Nutella za 1,74 euro, což dělá asi 44 českých korun pro všechny držitele karty Lidl Plus.