Spaghetti Aglio e Olio: Chuť italské jednoduchosti

V srdci Itálie, kde se ulicemi nese vůně čerstvě upečeného chleba a vzduch naplňuje zvuk smíchu, se skrývá pokrm tak jednoduchý, ale přitom tak hluboký ve své chuti: Spaghetti Aglio e Olio. Tento pokrm v překladu znamená „špagety s česnekem a olejem“ a ztělesňuje podstatu italské kuchyně – minimum ingrediencí, maximum chuti.

Krása špaget Aglio e Olio spočívá v jejich jednoduchosti. Tento pokrm pochází z oblasti Kampánie a italští rybáři ho často připravovali po dlouhém dni stráveném na moři. Stačilo jim jen pár surovin, které měli snadno k dispozici ve spíži, a mohli si připravit vydatné jídlo, které bylo chutné a syté.

Suroviny

• 400 g špaget
• 4-5 stroužků česneku nakrájených na tenké plátky
• ½ šálku extra panenského olivového oleje
• ½ lžičky chilli vloček
• sůl podle chuti
• čerstvě mletý černý pepř, podle chuti
• hrst čerstvé petrželky, jemně nasekané
• strouhaný parmezán

Postup

1. Ve velkém hrnci s vroucí osolenou vodou uvařte špagety al dente. Ponechte si asi šálek vody z uvařených těstovin a poté špagety slijte.
2. Zatímco se těstoviny vaří, rozehřejte na velké pánvi na středním plameni olivový olej. Přidejte na tenké plátky nakrájený česnek. Smažte, dokud česnek nezíská světle zlatavou barvu. Dávejte pozor, abyste česnek nepřipálili, protože může zhořknout.
3. Přisypte vločky chilli a asi 30 sekund míchejte, aby se chutě spojily.
4. Na pánev přidejte okapané špagety. Dobře promíchejte, aby směs česneku a oleje pokryla každý pramen těstovin. Pokud se vám těstoviny zdají příliš suché, přidejte trochu vyhrazené vody z těstovin, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
5. Podle chuti osolte a přidejte čerstvě mletý černý pepř.
6. Špagety přendejte do servírovacích misek. Ozdobte čerstvě nasekanou petrželkou a posypte strouhaným parmazánem.

Tipy pro dokonalé špagety Aglio e Olio

• Na kvalitě záleží: Protože je tento pokrm založen na tak malém množství ingrediencí, dbejte na to, abyste použili co nejkvalitnější olivový olej a čerstvý česnek.
• Voda na těstoviny: Voda na těstoviny s obsahem škrobu může být záchranou, pokud se vám pokrm zdá příliš suchý. Pomáhá emulgovat omáčku a dodává jí hedvábnou strukturu.
• Přídavky: Tradiční špagety Aglio e Olio jsou sice jednoduché, ale pro zpestření můžete přidat ingredience, jako jsou smažené krevety, cherry rajčátka nebo třeba ančovičky.

Spaghetti Aglio e Olio představují víc než jen jídlo. Jsou důkazem kouzla, které se může stát, když se jednoduchost setká s kvalitou. Za necelých 20 minut se můžete přenést do italských ulic a vychutnat si jídlo, které je ceněno po celé generace. Buon appetito!